Diamanthaas

Diamanthaas

Diamanthaas heeft een ultieme vleeskwaliteit, vergelijkbaar met ossenhaas. Het wordt ook wel ‘jodenhaas’ genoemd. Joden mogen namelijk geen ossenhaas eten, omdat dat van de achterste helft van de koe wordt gesneden. De diamanthaas is net zo luxe en mals, maar wordt van de voorste helft van de koe gesneden. Het is een groot stuk vlees, om zelf na het garen in lapjes te snijden.

Bereiden: Het vlees laat u, zoals bij ossenhaas , het beste (gedeeltelijk) rauw van binnen. U kunt hem grillen op de barbecue of in de pan. U kunt hierbij uitgaan van een kerntemperatuur van 55 graden. Laat het vlees vervolgens even rusten voordat u deze aansnijdt.

De kiloprijs is €42,50. Meestal is een diamanthaas tussen de 700-800 gram zwaar.